Koteletter fra vores Mangalitza grise, uldgrise.
Koteletterne kommer fra gris med aldre og har modnet i 10 dage på krogen. Ved krogmodning modnes fedtet til en mere rig og aromatisk smag, ligesom enzymerne i kødet med tiden giver en mere mør og smagfuld oplevelse. Men frem for alt mister kødet en masse væske i modningsprocessen og det er garantien for en intens smag.
Der er to koteletter i hver pakke.
Varen er på frost*
Vi anbefaler at koteletterne tøes op i køleskab over et døgn inden tilberedningen.
Sådanne kan du stege dine koteletter
Vi foretrækker dem helt simpelt på grillpande eller på grillen. Først stående med fedtet nedad indtil det bliver gylden og sprødt. Derefter på hver side, kun krydret med salt og peber. Hemmeligheden er at koteletterne skal have svag varme og lang tid og gerne langsomt confitere i eget fedt indtil til aller sidst hvor fedtet kan tages fra.