Vi levere hver fredag - fragtfrit over 1500 kr. (Vi holder ferie i uge 31)

HEMMELIGHEDEN BAG DEN PERFEKTE STEG

Kamsteg, nakkesteg, skinkesteg, ribbenssteg, porchetta eller ribbensteg? Der er mange stege på en gris og alle stege fra vores grise smager fantastisk, og i sidste ende er det selvfølgelig en smagssag.

(Skinkesteg fra vores danske sortbrogede landracegrise)

Opskrift på den perfekte flæskesteg
Opskriften kan bruges til alle vores stege. 

  • Tænd ovne på alm.varme 120-130 gr. Læg stegen med sværene nedad i kogende vand i 20-30 min., så det netop dække svær og fedt på stegen.
  • Tag stegen ud, og vend den med sværene opad.
  • Gnid sværene med salt og sæt laurbærblade i.
  • Steg i cirka 3 - 3,5 time - stadig ved 120-130 grader. Stegen skal være 60-65 grader.
  • Tag stegen ud og hæld det meste af skyen fra - den skal du bruge til sauce.
  • Skru ovnen op til 250 grader (stadig almindelig varme) og sæt stegen ind til sværene begynder at puffe op - det tager alt fra 25-50 minutter.
  • Hæld fedtet i en beholder og gem det til krydderfedt eller til at stege dine grøntsager i.

 

Og husk altid at at handle lidt ekstra hud til flæskesvær, så der er til alle:=) 

OPSKRIFT PÅ HJEMMELAVEDE FLÆSKESVÆR

  • Lav en saltlage af 1 del salt og 10 del vand.
  • Læg de skårede strimler hud i lagen og sæt på køl i 24 timer.
  • Læg de saltede strimler i et stort fad eller en dyb bradepande med bagepapir.,
  • Bag dem i ovn på 190° i 55 min. Hæld fedtet fra, rør i sværene og sæt dem ind i ovnen endnu 55 min. Nu skulle de være poppet, sprøde og lækre. Lad dem køle på fedtsugende papir.