TILBREDENINGSVEJLEDNING - pølser

TILBREDENINGSVEJLEDNING RÅ SPISEPØLSER
-Uden tilsætningsstoffer, mel og andet bindemiddel

Vores hjemmelavede spisepølser er ligesom vores kød, lidt anderledes end det man kender fra køledisken i supermarkedet og skal tilberedes med lidt mere omhu. Vi har helt konsekvens valgt at lave alle vores pølser uden bindemiddel og e- numre. Du kan tilberede vores rå spisepølser både i ovn, airfryer, på pande eller på grill. Fælles for alle måder er at de skal have længere tid og ved mindre varme. For at opnå det bedste resultat, anbefaler vi at pølserne enten laves i airfryer/ovn eller forkoges i fem-ti minutter inden tilberedning på pande.

På pande: Forkoges på panden og herefter lav varme i ca.20 min.

Ovn: 180 grader i ca.30 min.

Grill: grilles ved lav indirekte varme. (Det er meget vigtigt at det er indirekte varme da skindet ellers sprænger)

Airfryer: 180 grader i 20-30 min.

Udskæringer fra de langsomt voksende grise

-som lever ude under åben himmel, hele deres liv

Lige meget om du handler kød fra den sortbrogede danske landracegris eller fra den Ungarske Mangalitza gris, er fælles for dem begge to at de er af typen LARD grise og at begge vokser 100% langsommere end de moderne grise man kender fra supermarkedet.

Herudover bevæger de sig i kuperet terræn hele deres liv og bruger deres muskler rigtig meget.

Stege og braisserstykker

Derfor er det altid en god ide at tilberede kødet ved lav varme i længere tid. For stege og braisserstykker vejleder vi altid om at langtidsstege.

Bøffer og detailudskæringer

De mindre stykker som presa, nakkekotelet, kotelet, schnitzel kan man med fordel steges både på grill eller på pande i kort tid på høj varme.