TILBREDENINGSVEJLEDNING - pølser

TILBREDENINGSVEJLEDNING

Til kød og pølser lavet af kød fra Birthesmindes langsomt voksende grise

 

VI er stolte af vores Rå spisepølser

-Uden tilsætningsstoffer, mel og andet bindemiddel

Vores hjemmelavede spisepølser er ligesom vores kød, lidt anderledes end det man kender fra køledisken i supermarkedet og skal tilberedes med respekt for det.

VI har helt konsekvens valgt at lave alle vores pølser uden bindemiddel og e-numre.

Det betyder også at pølserne skal tilberedes lidt anderledes end hvad du kender fra almindel

Du kan tilberede vores rå spisepølser både i ovn, på pande eller på grill. Fælles for alle måder er at de skal have længere tid og ved mindre varme.

På pande: lavt blus i 20 min.

Ovn: 180 grader i ca.30 min.

Grill: grilles ved indirekte varme. (Det er meget vigtigt at det er indirekte varme da skindet ellers hurtigt sprænger)

Udskæringer fra de langsomt voksende grise

-som lever ude under åben himmel, hele deres liv

Lige meget om du handler kød fra den sortbrogede danske landracegris eller fra den Ungarske Mangalitza gris, er fælles for dem begge to at de er af typen LARD grise og at begge vokser 100% langsommere end de moderne grise man kender fra supermarkedet.

Herudover bevæger de sig i kuperet terræn hele deres liv og bruger deres muskler rigtig meget.

Stege og braisserstykker

Derfor er det altid en god ide at tilberede kødet ved lav varme i længere tid. For stege og braisserstykker vejleder vi altid om at langtidsstege.

Bøffer og detailudskæringer

De mindre stykker som presa, nakkekotelet, kotelet, schnitzel kan man med fordel steges både på grill eller på pande i kort tid på høj varme.

 

Af kød fra Birthesmindes, lavet på Birthesminde