Schnitzler fra vores økologiske sortbrogede landracegrise
Varen er på frost*
Vi anbefaler at stegene tøes op i køleskab over et døgn inden tilberedningen.
Sådanne kan du tilberede dine schnitzler
Bank kødet lidt ud med hånden, og dup det tørt. Pisk ægget sammen, og bland raspen med krydderier.
Vend kødet først i æg og derefter i rasp. Tryk det evt. lidt fast. Lad schnitzlerne hvile i 10 minutter, så sidder paneringen bedre fast. Kom rigeligt smør på panden, og varm det godt op, til det bruser og lige lægger sig igen. Læg kødet på, og steg ved god varme, ca. 2 minutter på hver side. Det skal være dejligt gyldent og sprødt.
Hak ansjoser og kapers, og bland med citronskal og evt. lidt persille. Fordel kapersblandingen på kødet.
Tilbehør:
nye, kogte kartofler, halverede og ristet med finthakket forårsløg, evt. små ærter og persille