Skinkeskiver til braisering, Økologisk Sortbroget

Tykke skiver af skinken, skåret fra vores sortbrogede danske landracegrise.

Frost*
Vi anbefaler at skinken tøes op i køleskab over ca. 2 døgn inden tilberedningen. 

SÅDAN GØR VI
LANGTIDSBRAISERET SKINKESKIVER AF SORTBROGET DANSK LANDRACEGRIS

Du skal bruge en stegeso eller en ovnfast fad med låg:=)

Det er fantastisk at sætte sin ret i ovnen tidligt på dagen og vupti - kommer det møreste, dejligste kød.
Maden passer sig selv, imens der breder der sig en dejlig duft i hele hjemmet.

Skinkeskiver i stegeso/fad
Skinke m.ben skåret i tykke skiver
Hvidløg
En god øl/evt. lidt vand så det dækker kødet
Masse af krydderurter - hvad du kan finde: Rosmarin eller/og frisk timian eller måske salvie

Sådan gør du
Kødet brunes godt af på en brændvarm pande i lidt smør , steg hvidløg og krydderurter med i de sidste minutter. Det hele lægges i den ovnfaste fad/stegeso.

Tilsæt øl og vand (vi elsker en mørk øl fra Herslev hertil:=) Læg låg på og sæt det hele i ovnen ved ca.130 grader.
Lad kødet simre i 3-3,5 time.

Nemt tilbehør
For at få nemme grønsager til retten: Læg hele løg, søde kartofler, helt kålhoved eller måske et græskar ned i gryden en 1- 1,5 time inden du skal spise. Så ligger det blot at koger med og er klar til servering sammen med kødet.

Kød og grønsager tages op når retten er færdig. Skyen filtreres og kan blive brugt til sauce.

God fornøjelse
BH Maria & Kent